Fiind una dintre cele mai populare bauturi din lume, vinul are o istorie lunga. Este o bautura cu multe fete si strugurii de vin sunt acum prezenti pe toate continentele, inclusiv in Antarctica. Vinul este o bautura bogata in varietate si aroma. Poate dura ani, decenii si chiar secole. Vinul are o importanta simbolica enorma si a fost esential pentru multe ceremonii religioase timp de mii de ani. Prin urmare, nu este surprinzator faptul ca chiar numele sau suna similar in majoritatea limbilor lumii.
Cuvantul englezesc „vin” provine din cuvantul latin vinum , amintindu-ne de importanta sa primordiala pentru viata de zi cu zi a vechilor romani, care au pus bazele culturii moderne a vinului si a industriei vinului. Cu toate acestea, vinul precede Imperiul Roman, nu cu secole, ci cu milenii. Alaturati-va noua in timp ce parcurgem istoria vinului in 9 fapte uimitoare.
1. Istoria vinului incepe nu in Europa, ci in Asia
Asemenea cafelei, o alta bautura populara care a remodelat lumea, istoria vinului nu isi are originea in Europa. In schimb, dovezile arheologice indica faptul ca vinul a fost produs pentru prima data in China in jurul anului 9000 i.Hr. Cu toate acestea, era mult diferita de bautura noastra de astazi, deoarece vinul chinezesc antic era facut cu struguri, orez fermentat si miere. Doua mii de ani mai tarziu, semintele a ceea ce a devenit traditia europeana a vinificatiei au inceput in vestul Asiei, in Iran. In ceea ce priveste Europa, primele dovezi ale strugurilor domestici provin din Caucazul de Sud, zona ocupata de Armenia si Georgia de astazi.
In 2016, arheologii au descoperit cea mai veche crama din lume din Armenia, care dateaza din 4100 i.Hr. Printre materialele gasite intr-o pestera s-au numarat un vas si o ceasca, o teasca de struguri si borcane de fermentare. Sucul de struguri obtinut din Vitis vinifera, a fost ingropat sub pamant pentru iarna, permitandu-i sa fermenteze si sa produca vin. Potrivit cercetarilor, produsul final a fost ca un vin rosu nefiltrat si ar fi avut gust de Merlot. Acest vin din Armenia a fost si prima bautura cunoscuta folosita in ceremoniile religioase, deoarece pestera a fost candva un loc de inmormantare.
2. Vinul era bautura faraonilor si zeilor
Vinul a intrat in istoria scrisa in Egiptul antic in mileniul III i.Hr. Cu toate acestea, in timp ce picturile de mormant arata oameni care recolteaza struguri si fac si beau lichidul rosu, o alta bautura – berea – a fost preferata in locul vinului. Pur si simplu nu era suficient teren pentru a cultiva struguri, iar clima era, de asemenea, nefavorabila pentru productia de vin pe scara larga. Vinul a ramas bautura faraonilor si a elitelor, devenind un simbol de statut si, prin extensie, o bautura folosita in ceremoniile religioase.
Datorita culorii sale rosii, egiptenii antici credeau ca vinul seamana cu sangele. Astfel, a fost legat de mitul lui Osiris, perceput ca sangele zeului invierii. In plus, descoperirile arheologice sugereaza ca vinul a fost folosit in ceremoniile de inmormantare si in scopuri medicale. Egiptenii antici au intalnit probabil struguri de vin prin comertul cu marinarii din Mediterana antica – fenicienii. De asemenea, au contribuit la raspandirea culturii vinului spre nord, spre regatul evreiesc din Palestina. Ca si in Egipt, evreii au inceput sa cultive vin, facandu-l o parte esentiala a ceremoniilor lor. Ei au facut din ea, de asemenea, o temelie a scripturilor lor. Noe, constructorul celebrului Arc, a fost si unul dintre primii viticultori cunoscuti din istorie.
3. Grecii au democratizat vinul
Fenicienii au devenit jucatori cheie in comertul cu vin, raspandind struguri in Marea Mediterana. Cu toate acestea, vinul a facut pasii cei mai fatali intr-un alt loc, devenind unul dintre elementele integrante ale societatii grecesti antice. Cele mai vechi dovezi ale vinului din regiune provin din mormintele minoice din Creta, datand din anii 3000 – 2000 i.Hr. In secolele care au urmat, grecii au perfectionat bautura. Dar, mai important, au facut vinul disponibil pe scara larga. Nemaifiind limitat la clasele superioare, vinul reflecta democratia greaca. A devenit un element de baza al vietii de zi cu zi, pentru toata lumea, de la regi la plebe. Chiar si sclavii l-au baut. Cu toate acestea, vinul ar putea inca marca distinctii sociale. Cele mai bune vinuri de casa si importurile straine erau rezervate celor bogati.
Grecia antica a fost primul loc care avea diferite regiuni producatoare de vin. A fost si primul loc in care vinul a devenit un element esential in dezbaterile intelectuale. Filosofii si alti participanti la simpozioane (intalniri sociale in care se discutau chestiuni importante) au baut vin pentru a obtine claritatea mintii. Cu toate acestea, grecii antici nu au baut vin pur asa cum facem noi in zilele noastre. In schimb, l-au amestecat cu apa. De fapt, betia era descurajata. Doar barbarii necivilizati ar bea doar vin.
4. Cultele antice ale vinului au fost o mare afacere
Vinul era atat de iubit in Grecia Antica incat avea propria sa zeitate. Dionysos, cunoscut si sub numele de Bacchus, era zeul vinului, viticulturii, livezilor, fructelor si vegetatiei. Prin extensie, el a fost si un zeu al fertilitatii, al nebuniei si, mai important, al extazului religios, al festivitatii si al teatrului, a carui creatie a fost inspirata de Dionysos. Potrivit legendei, Dionysos a facut ca vinul, cunoscut si sub numele de „sucul zeilor”, disponibil pentru toata lumea.
Pentru a sarbatori aceasta isprava si pentru a-si aduce multumirile, vechii greci au organizat ceremonii si festivaluri religioase unice in cinstea lui Dionysos. Cunoscut sub numele de Dionysia (sau Bacchanalia de catre romani), evenimentul le-a oferit anticilor o scuza pentru a se elibera de constrangerile societatii si a se deda cu bautura excesiva si comportamentul salbatic, inclusiv nuditatea si activitatile sexuale. Pentru o scurta perioada de timp, femeile, sclavii si chiar prizonierii au putut experimenta libertatea unui cetatean obisnuit.
5. Vinul a cucerit Europa sub stindardul Romei
Pe masura ce orasele-stat grecesti au inceput sa se raspandeasca in intreaga Mediterana, la fel si viticultura. La fel ca fenicienii, corabiile grecesti transportau vita de vie. Au introdus strugurii Vitis vinifera in zonele nou colonizate, inclusiv in insula Sicilia, inainte de a se indrepta in cele din urma spre Roma. Pe la mijlocul secolului al II-lea i.Hr., romanii au luat torta de la greci, facand din vin partea centrala a culturii lor. In plus, au perfectionat procesul de viticultura, inventand butoaie de lemn si alte tehnici care i-au ajutat sa produca mai mult intr-un ritm mai rapid si cu costuri mai mici. Impachetat in amfore mari , vinul a calatorit prin Marea Mediterana (si mai departe, in Africa, India si China) in cala navelor comerciale romane.
La fel ca grecii, romanii faceau vinul usor accesibil tuturor. Totusi, in timp ce imparatii si senatorii se bucurau de recolte scumpe si fine, racorandu-si bauturile cu gheata din munti, masele au baut vinuri de calitate inferioara: mustum (amestecat cu otet), mulsum (indulcit cu miere) si lora (vin amar). realizat din componentele ramase de struguri dupa presare). Pe masura ce Imperiul Roman si-a extins granitele, vita de vie a mers pe urmele legiunilor, ajungand in zonele actuale ale Frantei, Germaniei, Italiei, Portugaliei, Spaniei, Balcanilor si Europei Centrale. De altfel, pe langa garnizoane au fost plantate primele podgorii pentru a facilita solicitarile soldatilor stationati in regiune. Drept urmare, acele zone au devenit treptat producatorii celor mai bune vinuri europene.
6. Vinul a ramas o bautura sfanta datorita Sangelui lui Hristos
In 312 e.n., crestinismul a devenit religie oficiala sub imparatul Constantin cel Mare, iar pana in 380, religie de stat. Noua religie a imbratisat vinul, bautura care a jucat un rol important in Biblie si in viata lui Isus Hristos. Prima minune a lui Hristos a fost transformarea a sase borcane cu apa in vin la o nunta din Cana. Mai important, oferirea de vin de catre Hristos la Cina cea de Taina a dus la rolul sau in Euharistie, ritualul central in religia crestina in care lichidul rosu simbolizeaza sangele lui Hristos, sacrificiul sau suprem pentru intreaga omenire.
Importanta vinului pentru crestinism a determinat atat Biserica Catolica, cat si cea Ortodoxa sa se concentreze pe cultivarea si productia de vin. Drept urmare, calugarii din Italia si Franta si omologii lor din Imperiul Bizantin au inceput sa lucreze ca vinificatori, perfectionand tehnologia vinificatiei sub privirea grijulie a Sfantului Trifon, patronul viilor. Cu toate acestea, ascensiunea islamului si interzicerea consumului de vin in Coran, au condus la retragerea treptata a viticulturii din zonele de est ale fostului Imperiu Roman intr-o oarecare masura, limitand consumul de vin la curti, biserici, orase si sate. a Europei crestine.
7. Chile gazduieste prima crama din Lumea Noua
Saga vikingilor a descris un taram fantastic de cealalta parte a Atlanticului, plin de vita de vie salbatica si vin de o calitate excelenta. L-au numit Vinland. In timp ce vikingii au ajuns probabil in America de Nord la sfarsitul primului mileniu d.Hr., ar fi nevoie de inca patru secole pentru ca europenii sa-si stabileasca o prezenta permanenta in Lumea Noua.
Primii exploratori si colonizatori din America de Nord si de Sud au adus arme, germeni si viticultura. Prima crama din America a fost infiintata in Chile in secolul al XVI-lea. Acest lucru nu este surprinzator, deoarece vinul era inseparabil de Biserica Romano-Catolica, care a alimentat colonizarea. Din Chile, misionarii au calatorit in Argentina. Pana in prezent, aceste doua tari sunt renumite in lume pentru soiurile lor regionale de struguri.
In America de Nord, primele incercari de a infiinta podgorii au avut loc in Florida de catre colonistii francezi si ulterior spanioli. Pana la sfarsitul secolului al XVIII-lea, colonizatorii spanioli au adus struguri pe coasta Pacificului. Curand, California a devenit centrul productiei de vin de pe continent. Regiunea ramane casa celor mai vechi si mai mari producatori de vin din Statele Unite. In prezent, California este al patrulea mare producator de vin din lume, dupa Franta, Italia si Spania.
8. Vinul a cucerit globul – dar a fost interzis in Japonia
Vinul a calatorit pe nave pe tot globul. Cand Compania Olandeza a Indiilor de Est a infiintat primele colonii in Africa de Sud, au plantat podgorii in regiune. In acest fel, olandezii si-au asigurat o aprovizionare constanta cu lichidul gustos pentru marinarii care calatoreau in lunga lor calatorie din Europa in Asia. Dupa ce englezii au capturat colonia, au crescut si mai mult productia pentru a satisface nevoile marii lor flote comerciale. In 1787, navele britanice au ajuns in Australia, aducand primii struguri africani pe continent. In cele din urma, la inceputul secolului al XIX-lea, productia de vin a devenit una dintre cele mai importante industrii din Australia si Noua Zeelanda.
Cu toate acestea, a existat o regiune in care vinul a intampinat rezistenta puternica si a fost chiar respins. In secolul al XVI-lea, portughezii au ajuns pe coastele Japoniei, stabilind misiuni comerciale. Ca parte a incercarii lor de a converti japonezii la catolicism, iezuitii au introdus vinul bastinasilor. Cu toate acestea, programul de conversie si vinificatia au lovit un obstacol dupa reunificarea Japoniei la sfarsitul secolului. Pentru a preveni cresterea influentei occidentale, japonezii au interzis crestinismul si consumul de vin. Ar fi nevoie de inca trei secole pentru ca vita de vie sa reapara in Japonia in timpul restaurarii Meiji, cand natiunea a imbratisat cultura occidentala. In acest moment, vinul era prezent pe toate continentele, cu exceptia Antarcticii.
9. Istoria vinului se implineste: vinul este in plina expansiune China
Istoria vinului se termina acolo unde a inceput: in China. In timp ce cel mai faimos vin provine din Europa, America, Africa de Sud si Australia, China este astazi unul dintre cei mai mari consumatori si producatori de vin din lume. Vinul de orez, apreciat de milenii, si-a pastrat popularitatea printre chinezi. Dar si vinul obtinut din soiuri de struguri autohtone si europene a crescut in statut.
In ultimii ani, vinul a facut ultimul pas spre cucerirea intregului glob. Vinul este acum cultivat chiar si pe cel mai indepartat continent al Pamantului – Antarctica. Desigur, productia este la scara redusa, dar pe masura ce incalzirea globala incalzeste regiunile viticole, unele tari se uita la noul potential Antarcticii ca regiune de vin de gheata. Vinul a parasit chiar orbita Pamantului si a aterizat pe Luna in timpul misiunii istorice Apollo 11. La fel ca oamenii care se bucura de gustul si aroma lui, vinul nu cunoaste limite. Ne putem doar imagina urmatorul pas in istoria bogata a vinului.
